開発物語vol.23は、「減塩でもおいしい梅干」をご紹介します。

爽やかな果肉感とトレンドに合わせ酸味を抑えた風味が魅力の梅干しです。

開発担当者に商品化の背景、商品特長について詳しくお聞きしました。

「減塩でもおいしい梅干」の開発担当者はこの方！

加工食品部／上野バイヤー

練物・漬物・豆／佃煮を担当されています。食べ物が大好きで食品業界を選び、ニチリウ入社後は多くの商品を開発してこられました。

ご自身が２児のパパであることもあり、最近は日々忙しい子育て世代の方に喜んでいただけることを意識して、商品の開発に邁進されています。

日々業務で多忙な中、プライベートでは奥様と協力して家事や育児をされています。

商品化の経緯

商品化のきっかけを教えていただけますか？

＜上野バイヤー＞

市場では若年層の「梅干し離れ」が叫ばれ、消費量も減少傾向にあり、業界の一担当者として強い危機感を持っていました。

一方中国では甘い梅のお菓子が若年層にブレイクしており、SNS上のライブコマースで爆発的に売れたというお話も聞いたことから、メーカーさんが若年層が食べたい梅干しを提案できていないだけではないかと

考えました。また自身が子育てする中で子どもの「小食、好き嫌い」は常に悩みの種であり、食育のために子どもが喜んでパクパク食べてくれるような、酸味を抑えた梅干しを開発したいという想いもありました。

＜聞き手＞

そうなんですね。私も子どもの頃よくお弁当やおにぎりに梅干しが入っていたのですが、酸っぱくて食べるのが苦手だったことをよく覚えています。

そのイメージが今も残っているのですが、甘い梅干しはどんな味か気になります。

「減塩でもおいしい梅干」の特長

＜聞き手＞

「減塩でもおいしい梅干」の特長を教えていただけますか？

＜上野バイヤー＞　

はちみつ梅はフルーティーな梅の良さを活かし、お子様にも召し上がっていただけるような甘くて食べやすい味付けの物を探していました。

サンプル品を自宅に持ち帰り、子どもに食べさせてみた時に、驚くほどパクパク食べてくれたのがとても嬉しかったのをよく覚えています。

妻も「どこで売ってるの！？すぐ買ってきて！」と驚いていました。（はちみつを使用しておりますので1歳未満の乳児には与えないでください）

また「減塩」というと「おいしくない」というイメージを持たれる方も多くいらっしゃるかと思います。

「しそ梅」はしその爽やかな風味と豊かな果肉感を感じられますので、言われなければ減塩と感じさせない梅干しに仕上がっています。塩分や健康が気になる方にもオススメです。

私は田舎の出身で、祖父母と一緒に食卓を囲んだ思い出があります。おじいちゃんやおばあちゃんとお孫さんが一緒に「おいしいね」と言いながら、梅干しを召し上がっていただきたいなと思います。

＜聞き手＞

私自身、日頃減塩を意識した食生活を送っているので、「減塩でもおいしい」というのはとても嬉しいポイントですね。

＜上野バイヤー＞　

家族の反応を見てこの梅干しの良さに自信を持てたのですが、更に検証を行うために社内でモニタリングも実施しました。他メーカーさん3社の梅干しとブラインドで食べ比べを行い、約６割の方が開発品が

一番おいしいと回答してくださいました。また参加した社内のママたちから「え、子どもが梅干し食べるの！？食べさせてみたい！」というお声もいただき、この梅干しが子育て世代の方に喜んでいただける

商品だと、確信を持つことができました。

商品を販売していただく加盟社との会議で、家族の反応やアンケートを踏まえ提案を行ったところ、「くらしモアのメインターゲットである子育て世代のママさんに訴求することができ、ぜひ開発すべきだ」と

ベテランの加盟社バイヤーからコメントをいただくなど、皆様にご賛同いただき、開発に至りました。おかげさまで販売のすべり出しも上々です。

＜聞き手＞

お子様の「小食」や「偏食」に悩まれている方は本当にたくさんいらっしゃると思いますので、ぜひみなさまに試していただきたいですね！

今後の商品展開

＜聞き手＞

今後の展開で何か決まっていることはありますか？

＜上野バイヤー＞　

販売していただく加盟社のバイヤーからご要望もいただいていますので、日々忙しい子育て世代の方に向けて買いやすい価格帯の「種なし梅干し」を開発したいと思っています。

子どもが食べる時や調理に使われる際に種を取ったりゴミを捨てるのは手間がかかると思いますので、そのお悩みを解消できたらと思っています。

また梅干し以外にも時短の観点から、子育て世代の方に喜んでいただけるようなレンジ調理可能な肉・魚総菜や、練物総菜の商品も増やしたいと思っています。

＜聞き手＞

料理に梅干しを使う時に種を取るのが面倒だったので、種なし梅干しは重宝しそうです。楽しみにしています。

大人も子どもも家族みんなでパクパク食べてしまう「減塩でもおいしい梅干」をぜひお試しください。