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2021.10.22

開発物語vol.6「どっさり玉ねぎドレッシング～後編～」

最後までおいしく食べていただきたい！の想いが詰まっている！具だくさんドレッシングを余さず食べきるためのこだわりと工夫

ドレッシングのオンリーワン商品を目指して、ノンオイルの「どっさり玉ねぎドレッシング」の商品化がスタート！食感や見た目のインパクトにこだわって開発していましたが…食感にこだわるあまり、カットした玉ねぎが注ぎ口からスムーズに出てこない…という問題が出てきました。ドレッシングの味や容器を変えず、なんとか解決する方法は…？後編は、「どっさり玉ねぎドレッシング」を最後までおいしく食べていただくための工夫と、担当者おすすめの食べ方についてご紹介します。

目次

前編でもお伝えしたように、「どっさり玉ねぎドレッシング」は、玉ねぎの食感と入っている量で驚いていただける、インパクトのある商品にしたいと思って開発をスタートしました。

玉ねぎのシャキシャキとした食感を残すためのカットサイズと加える量が決まった段階の試作品を実際に使って食べてみたんです。すると、容器の注ぎ口からドレッシングの液体と玉ねぎが混ざって出てきませんでした。

これは、果肉入りオレンジジュースを想像していただくと分かりやすいのですが、ジュースを飲んだあと、果肉が底に残ってしまった…なんてことがありますよね？それと同じようになったんです。

玉ねぎが残ると最後までおいしく食べていただくことができないので、どうにか解決できないか…と考えていたところ、メーカーさんから寒天を加えてとろみをつける！という提案を受けました。

ドレッシングに寒天？あまり想像できないですよね。でも、寒天は味がないので、ドレッシングの味は変わらないんです。

寒天を加えてみたところ、ドレッシングにとろみがついて粗くカットした玉ねぎも容器から出るようになり、底に残りづらくなったんです！「最後までおいしく楽しんでいただくこと」というポイントを大切にしたかったので、クリアした時はひと安心でした。

「どっさり玉ねぎドレッシング」は、玉ねぎ、リンゴ酢、食塩、レモン果汁、しょうゆ、寒天、黒こしょうを使用して作りました。さっぱりとした甘酸っぱさで、和洋中のお料理に合うんですよ。サラダだけでなくいろいろな料理に使ったり、アレンジして楽しんでもらえたらと思っています。

「私のおすすめはタルタルソース！」
手作りすると具を刻んだりと手間がかかりますが、マヨネーズを加えるだけで「タルタルソース」風になるんです！

市販のタルタルソースを購入して1、2度は使っても、なかなか使い切れず冷蔵庫に放置したままということはありませんか？そんな方にはぜひ「どっさり玉ねぎドレッシング」とマヨネーズを合わせて、タルタルソースを作っていただきたいですね。量は決まっていないので、お好みで量を調整してください。

また、から揚げ、油淋鶏(ユーリンチー)やコロッケなどの揚げ物にかける食べ方もおすすめです。意外な使い方ですが豆腐や納豆にかけるのもオススメです。ぜひ、いろいろな食材やお料理にご使用してください。

2017年3月1日に発売されてから、(※)加盟店の店頭POPやお客さまのSNS投稿を通じて、たくさんの方々に「どっさり玉ねぎドレッシング」を知っていただきました。

特に、お客さまが「どっさり玉ねぎドレッシング」を使ったアレンジ料理をインスタグラムなどで紹介してくださったことは、大きな反響がありましたね。担当者としてとてもうれしかったですし、今も励みになっています。

皆さんのアレンジが次の商品のアイデアにつながることがあるので、「こんな使い方したよ」や「組み合わせるおすすめの食材」など、ぜひ教えていただきたいです！

※加盟店…ニチリウグループの全国各地の有力チェーンストア15社と、生活協同組合3協を指します。

今秋に「どっさり玉ねぎポン酢」を新発売しました。「どっさり玉ねぎドレッシング」が好評だったので、第2弾として続くものを作れないか…と考えて、ポン酢を商品化することを決めました。

実は、開発のヒントは友人家族から聞いた「どっさり玉ねぎドレッシング」の新しい使い方でした。「どっさり玉ねぎドレッシングとポン酢を混ぜて鍋に使ったら、すごくおいしかったよ！」という商品の感想がきっかけでした。だったら、ポン酢を作ろうと決めて開発に着手して、「どっさり玉ねぎポン酢」ができました。

たっぷり使用できる500mlは同じですが、刻み玉ねぎの大きさが少し違うんです。ポン酢の方が小さめにカットしているので、ドレッシングとはまた違った食感や味わいが楽しめますよ。

4年前に発売した「どっさり玉ねぎドレッシング」と、今年10月に新発売した「どっさり玉ねぎポン酢」。

どちらも一番の特長は、玉ねぎが“どっさり”入っていることです。最後までおいしく食べていただけたら、ぜひリピートしてください。おすすめの食べ方やアレンジレシピを教えていただけたらうれしいです。

現在2022年春に向けて、具だくさんシリーズの第3弾となる新商品を発売したいと考えています。ドレッシングとぽんずと同じように食感を大切にしつつ、見た目もインパクトで驚かせたいですし、お客さまの健康にも配慮した商品にしていきたいですね。

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