開発物語vol.21は、こだわり生ハンバーグをご紹介します。

国産牛豚肉を使用した冷凍ハンバーグで、フライパンで焼くだけで手軽に本格的な味をお楽しみいただけます。

開発担当者に商品化の背景、商品特長について詳しくお聞きしました。

「こだわり生ハンバーグ」の開発担当者はこの方！

生鮮食品部／宮守 浩平(みやもり こうへい)

食肉（牛肉、豚肉、鶏肉）と肉加工品の畜産全般を担当されています。

大学ご卒業後、関西を中心に展開しているスーパーマーケットに就職。店舗の畜産売場担当を経て、畜産・日配バイヤーを経験。

20数年にわたり食品の販売に携わってきました。

商品化の経緯

商品化のきっかけを教えていただけますか？

＜宮守バイヤー＞

はい。冷凍食品市場は近年拡大傾向にありましたが、2020年以降コロナ禍の影響によりご自宅での料理の機会が増えたことで大きく伸びています。

また従来の保存性の高さや、短時間調理、即食ニーズに加えて、食感や風味、香りといった味に対してのニーズも一層高まりが見られます。

冷凍食品市場の拡大に合わせて、スーパーマーケットにおいても冷凍食品売場が拡大しています。

その中で人気の高いから揚げなどのお肉総菜とは違った、素材にこだわった商品を開発することで、

ご家庭で出来立てのおいしさを感じていただける商品をお届けしたいと考えました。

＜聞き手＞

そうだったんですね。他の冷凍ハンバーグと今回の商品との違いはなんですか？

＜宮守バイヤー＞　

お肉の原料に国産牛肉と豚肉を使用しています。

加熱調理済み（電子レンジ対応）の商品が多い冷凍食品の中では珍しい生タイプのハンバーグとなっております。

そのままフライパンで焼いて召し上がっていただくのはもちろん、チーズをのせて焼いたり、お好みのソースで煮込んでいただいたりと

ご家庭でアレンジもお楽しみいただけます。

＜聞き手＞

焼き方は簡単ですか？

＜宮守バイヤー＞

はい、簡単です。

袋からお皿に取り出して、冷蔵庫で半日解凍していただき、ハンバーグの真ん中にくぼみをつけて

フライパンで焼くだけでジューシーなお肉の旨みをお楽しみいただけます。

＜聞き手＞

手軽に本格的なおいしさを楽しめるのは、とても嬉しいポイントですね。

「こだわり生ハンバーグ」の特長

＜聞き手＞

他にも「こだわり生ハンバーグ」の特長を教えていただけますか。

＜宮守バイヤー＞

お肉の肉汁を閉じ込める二重包餡製法で作った、ふっくらジューシーな味わいが自慢のハンバーグです。また保存に便利な個包装も特長です。

＜聞き手＞

個包装になっていると、冷凍庫にストックしておけば、食べたい時に好きなだけ焼いて食べられるので便利ですね！

今後の商品展開

＜聞き手＞

今後の展開で何か決まっていることはありますか？

＜宮守バイヤー＞

今回のハンバーグが畜産売場で販売する初めての冷凍食品となります。

ニーズの高まっている冷凍食品市場に合わせて、ご家庭で出来立てのおいしさを楽しんでいただける商品を開発していきたいと考えております。

＜聞き手＞

期待しています！

お家で本格的な味わいを手軽にお楽しみいただける「こだわり生ハンバーグ」をぜひお試しください。